Een low-cal, feestelijk recept voor in het weekend of als er vrienden komen eten! Zo blijf jij 3SIXTY5-proof eten, zonder dat je inboet op gezelligheid en een ‘rijk’ diner neerzet.
INGREDIËNTEN (voor 2 personen):
– 1 el pijnboompitten
– 250-300 gram rump steak
– 2 volle theelepels pesto
– 40 gram rucola
– 15 gram parmezaan
– 400-500 gram haricot verts
BEREIDINGSWIJZE
Zet een grote koekenpan op hoog vuur. Strooi de pijnboompitten erin en rooster totdat ze goudbruin zijn (zonder olie of vet). Rooster ze kort en zet apart.
Snijd het vetrandje van de steak, snijd het in kleine blokjes en bak ze terwijl je het vlees ontdoet van zenen.
Bestrooi het vlees met zwarte peper en zeezout, leg het tussen twee vellen bakpapier en sla het met een deegroller uit tot een dike van 1 cm (daar wordt het vlees extra mals van). Schep de krokant gebakken blokjes vet op een schaaltje en bak de steak 1 minuut aan elke kant, of tot hij goudbruin en vanbinnen mooi roze is. Leg de steak op een bord en leg opzij.
Strijk de pesto uit op een serveerschaal, snijd de steak diagonaal in dunne plakjes en verdeel ze over de pesto. Leg de rucolablaadjes op een hoopje op het vlees en strooi de pijnboompitten en, als je wilt, de uitgebakken blokjes vet erover. Roer 1 eetlepel extra verdien olijfolie door het vleessap en sprenkel het mengsel erover. Schaaf de parmezaan erbij en schep de boel vlak voor het serveren door elkaar.
GROENTENTIP:
Kook de haricot verts kort (5 minuten). Giet af, zet een wok op hoog vuur met een eetlepel olijfolie en 2 tenen knoflook en doe daar de haricot verts in. 2 minuten wokken en klaar!
VOEDINGSWAARDEN (per persoon):
Kcal: 255
Eiwit: 36 gram
Koolhydraten: 6 gram
Vetten: 6 gram
GRATIS INTAKE!
Plan een gratis kennismakingsgesprek op een van onze locaties. Nog zonder sport, laat ons bekijken wat we voor u en uw gezondheid & fitheid kunnen doen!
E-mail: info@3sixty5.nl
Bel: 06-47472424
Whatsapp: 06-47472424
